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カステラ製造工程

カステラ製造工程

たまごを卵白とらんおうに分けて砂糖、蜜、ざらめを計量する。

それぞれの材料をミキサーで攪拌し、生地をつくる。

木枠に生地を流し込みオーブンで焼成開始

泡切り作業三回、生地の状態を均一にします。

泡切り後、木枠と鉄板をのせて蒸し焼きにする。

鉄板をパタパタさせてガス抜きを3回して90度まで生地温度

が上がって焼きあがり

木枠から外して完成!(10本分)

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